Mengen Pilavı Tarifi


Kişi Sayısı:    Hazırlanış: .    Pişirme: .


Mengen Pilavı Tarifi
×

  1      0  


 

Star Tv’de sabah saatlerinde yayınlanan Sofram programı sayesinde yöresel tatlar denemeye adeta mecbur hissediyorum kendimi. Çok çok eski zamanlarda, bir tarif üzerine yaptığım çerkez tavuğu beniyöresel yemekler denemekten bu zamana kadar uzak tuttu maalesef. Bu programda bizzat yöre insanı tarafından yapılan bu yemekler gerçekten insanın mutfak konusunda ufkunu açıyor, bir çok kültürün iç içe geçtiğine tanık oluyorsunuz…

Bu pilavı gördüğümde hem görüntüsüne, hem malzemelerine bayılmıştım ve hemen denedim, siz de sofranızda biraz değişiklik istiyorsanız mutlaka denemelisiniz. Programda verilen reçeteyi birebir uyguladım ve aynı şekilde size de aktarıyorum.

Malzemeler:

Pilav için:

  1. 2 su bardağı pirinç
  2. 3 su bardağı su
  3. Yarım çay bardağı sıvıyağ
  4. yemek kaşığı margarin
  5. tuz

 

Harcı ıçin:

  1. 200 gr kuşbaşı et (tercihen kontrafile ve küçük doğranmış kuşbaşı)
  2. 1 adet soğan
  3. 1 adet domates
  4. 7-8 adet mantar
  5. 1 demet dereotu
  6. 1 demet maydanoz
  7. 1 avuç ceviz
  8. 2 yemek kaşığı tereyağı
  9. tuz
  10. karabiber

 

Hazırlanışı:

 

  1. Öncelikle pirinçleri 20 dk sıcak ve tuzlu suda bekletin
  2. Sıvıyağı ve margarini büyük boy bir pilav tenceresine alarak eritin
  3. Yıkayıp süzdüğünüz pirinleri ekleyin ve pirinçler renk değiştirinceye kadar kavurun.
  4. Kaynamış sudan ekleyerek kaynayıncaya kadar yüksek ısıda tutup, kaynayınca altını kısarak suyunu çekinceye kadar pişirin.
  5. Demlenmesi için bekletin.
  6. 1 adet soğanı soyun ve küp küp doğrayın.
  7. Tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını eritin ve soğanları ekleyerek kavurun.
  8. Kuşbaşı eti ilave edin ve sularını bırakıp tekrar çekinceye kadar kavurun.
  9. etin ölçülerinde doğradığınız mantarı ilave edin ve kavurun.
  10. Soyularak küp küp doğranmış domatesleri ekleyin
  11. 1 çay kaşığı karabiber ekleyin ve domatesler pişinceye kadar kavurun.
  12. etin pişip pişmediğini kontrol edin ve pişen harcı pilava ilave edip harmanlayın.
  13. Rondoda çok ince olmayacak şekilde çekilmiş ceviz ve ince ince doğranmış maydanoz ile dereotu da ilave edilerek servis yapılır.

 

Not: Pilavın yapımında et suyu veya bulyon kullanılması tavsiye ediliyor fakat bu şekilde oldukça ağır bir yemek oluyor, damak tadınıza göre bu eklemeyi yapabilirsiniz.





Bizce bu tarif için sizde bir yorum yapabilirsiniz.